<code id='29DC949827'></code><style id='29DC949827'></style>
    • <acronym id='29DC949827'></acronym>
      <center id='29DC949827'><center id='29DC949827'><tfoot id='29DC949827'></tfoot></center><abbr id='29DC949827'><dir id='29DC949827'><tfoot id='29DC949827'></tfoot><noframes id='29DC949827'>

    • <optgroup id='29DC949827'><strike id='29DC949827'><sup id='29DC949827'></sup></strike><code id='29DC949827'></code></optgroup>
        1. <b id='29DC949827'><label id='29DC949827'><select id='29DC949827'><dt id='29DC949827'><span id='29DC949827'></span></dt></select></label></b><u id='29DC949827'></u>
          <i id='29DC949827'><strike id='29DC949827'><tt id='29DC949827'><pre id='29DC949827'></pre></tt></strike></i>

          APP推广合作
          联系“鸟哥笔记小乔”
          稳定性及性冷胶化活基结低酰的乳高一
          2025-05-15 08:10:35

          很多食品在加工过程中以乳液的高低形式存在,乳液具有改变食品风味和延长食品稳定性等优点。酰基然而,结冷胶的及稳乳液随着时间的乳化增长发生絮凝、沉降、活性分层、定性聚结等变化,高低这不仅会缩短食品的酰基货架期,而且严重影响食品风味。结冷胶的及稳为使乳液稳定,乳化通常会向体系中加入乳化剂,活性乳化剂通过吸附在油水界面上降低界面张力,定性提供动力学稳定性。高低常用的酰基天然乳化剂分为蛋白质和多糖两大类,蛋白质类乳化剂由于来源广、结冷胶的及稳乳化性能好而广泛应用于食品工业中。然而,蛋白质类乳化剂受体系的pH值、离子强度和温度等因素限制了乳化能力,而多糖类乳化剂受这些因素的影响很小。陈小松等发现甜菜果胶乳液相比于乳清蛋白乳液而言,对温度、pH、离子强度等不敏感。Chanamai等发现相比于乳清蛋白,阿拉伯胶在高温环境中更稳定。

          结冷胶作为一种新型微生物胞外多糖,在较少的添加量下就能达到较好的悬浮效果,且不依赖于很高的黏度,在酸性、高温条件下均表现出良好的稳定性能,近年来受到广泛关注。结冷胶是由伊乐藻少动鞘脂单胞菌(Sphingomonaselodea)产生的一种线性阴离子多糖,其主链结构是由(1-3)-β-D-葡萄糖、(1-4)-β-D-葡萄糖醛酸、(1-4)-β-D-葡萄糖、(1-4)-α-L-鼠李糖组成的四糖重复单元。目前国内外关于结冷胶乳化特性的相关文献较少,且制备方法主要以高压均质法为主。如:郑梅霞等比较了高酰基结冷胶在有机相和油相中的乳化性能,发现其对二甲苯没有乳化能力,而对花生油的乳化能力达50%左右。Vilela等利用高压均质法制备高酰基结冷胶乳液并对其乳化特性进行研究,发现添加质量分数为0.05%的高酰基结冷胶足以让乳液稳定。相比于高压均质乳化法,超声乳化法不仅能起到减小乳液粒径以及降低乳液分散性的作用,还具有清洁高效、低耗能、低添加和操控灵活等应用优势。

          本文采用超声乳化法制备高酰基和低酰基结冷胶乳液。以阿拉伯胶为对照,分析其乳化特性,研究胶体类型、胶体浓度、贮藏条件对乳液乳化特性(外观变化、平均粒径、粒径分布、界面张力、Zeta-电位)的影响,为其应用开发提供理论依据。

          1 材料与方法

          1.1 材料与试剂

          高酰基结冷胶、低酰基结冷胶(HA、LA,食品级),美国CP-Kelco公司;阿拉伯胶(GA,食品级),法国Nexira公司;中链甘油酸酯(MCT,食品级),上海源叶生物科技有限公司。

          1.2 仪器与设备

          Marlvern2000激光粒度仪,英国马尔文仪器公司;ZetasizerNanoZS激光粒度仪,英国马尔文仪器公司;光学接触角测量仪,法国AttensionTheta公司;超声波细胞破碎仪,宁波新芝生物科技公司;UV/UF系列超纯水系统,美国ThermoScientificBarnstead公司;Feb-85数显恒温磁力搅拌器,江苏省金坛市江南仪器厂。

          1.3 试验方法

          1.3.1 乳化剂溶液的配制

          将一定量的HA、LA粉末直接与纯水混合配制不同质量分数(0.050%,0.100%,0.150%,0.175%,0.200%)的溶液作为水相,在磁力搅拌器加热(HA:70℃;LA:80℃)搅拌2h,静置过夜。将一定量GA粉末与纯水混合配制不同质量分数(1%,5%,10%,15%,20%)的溶液,在磁力搅拌器常温搅拌4h,静置过夜。

          1.3.2 乳液制备工艺

          取不同浓度乳化剂溶液与MCT混合,以MCT为油相,质量分数为10%,将两相混合均匀后用高速分散器在转速18000r/min下剪切8min,将所得粗乳液置于超声波破碎仪,固定探头位置为乳液中心,于超声功率450W条件下处理8min,工作间歇时间为5s,最终得到超声制备乳液。

          1.3.3 乳液外观观察

          取制备新鲜的乳液10mL左右装入玻璃比色管中,放置在室温(25℃±2℃),正常光照环境中,并拍摄图像。

          1.3.4 乳液粒径测定

          利用Marlven2000激光粒度仪测定乳液平均粒径及粒径分布,利用激光动态光散射原理来测量不同粒径大小颗粒对光的吸收情况以获得体系粒径信息。平均粒径和粒径分布表示样品颗粒平均直径及分布情况。考虑到HA对乳液影响方式之一是增加液滴表面积,本研究平均粒径结果统一采用d(3,2),即表面积平均粒径,作为研究参数。其条件为:温度25℃;泵速2000r/min;颗粒折射率(RI)为1.500;颗粒吸收率(Absorption)为0;分散剂为水;分散折射率1.330,每个样品平行测定3次。

          1.3.5 乳液ζ-电位测定

          利用Nano-ZS激光粒度及电位滴定分析仪对乳液ζ-电位(Zeta电位)进行测定。为降低多重光散射效应,测定前需将样品稀释200倍,温度25℃,平恒时间120s,每个样品平行测定3次。

          1.3.6 乳液界面张力测定

          界面张力由AttensionTheta光学接触角测量仪测量。系统装置由控制单元、光学成像系统和电脑组成。利用连在注射器上的针头滴出液滴,通过CCD高速摄像系统采集液滴轮廓的变化情况,将图像信息通过视频检测器传到工作站中在线分析。利用Laplace方程进行计算所得:

          式中:ΔP—液面压强差;γ—液体表面张力系数;R1、R2—分别为两个平面的曲率半径。

          1.3.7 乳液贮藏试验

          将HA、LA、GA乳液置于室温(25℃±2.5℃)和高温(60℃)环境下保存20d,每隔5d取样,测定样品平均粒径并采集图像。通过粒径大小变化和外观来研究乳液稳定性。

          1.3.8 数据统计与处理

          所有试验均重复3次,取平均值,利用SPSS19.0软件进行F检验及方差分析,采用Duncan分析法(P<0.05)对结果进行显著性分析。采用Origin8软件进行作图。

          声明:本文所用图片、文字来源《中国食品学报》,版权归原作者所有。如涉及作品内容、版权等问题,请与本网联系

          相关链接:甘油酸鼠李糖葡萄糖醛酸

          焦点
          分享到朋友圈
          收藏
          收藏
          评分
          评论

          综合评分:

          我的评分

          参与评论(0)

          社区交流公约

          暂无评论,快来抢沙发吧~
          登录后参与评论
          发布评论
          用户社区交流公约

          Xinstall 15天会员特权
          Xinstall是专业的数据分析服务商,帮企业追踪渠道安装来源、裂变拉新统计、广告流量指导等,广泛应用于广告效果统计、APP地推与CPS/CPA归属统计等方面。
          20羽毛
          立即兑换
          超级nice便签砖
          超级超级超级奈斯!
          1000羽毛
          立即兑换
          【新品】办公/外出两用静音充电小电扇
          办公桌必备小电扇!
          2000羽毛
          立即兑换
          焦点
          发表文章946
          确认要消耗 羽毛购买
          一个模型两个漏斗做好拉新活动吗?
          考虑一下
          很遗憾,羽毛不足
          我知道了

          我们致力于提供一个高质量内容的交流平台。为落实国家互联网信息办公室“依法管网、依法办网、依法上网”的要求,为完善跟帖评论自律管理,为了保护用户创造的内容、维护开放、真实、专业的平台氛围,我们团队将依据本公约中的条款对注册用户和发布在本平台的内容进行管理。平台鼓励用户创作、发布优质内容,同时也将采取必要措施管理违法、侵权或有其他不良影响的网络信息。


          一、根据《网络信息内容生态治理规定》《中华人民共和国未成年人保护法》等法律法规,对以下违法、不良信息或存在危害的行为进行处理。
          1. 违反法律法规的信息,主要表现为:
              1)反对宪法所确定的基本原则;
              2)危害国家安全,泄露国家秘密,颠覆国家政权,破坏国家统一,损害国家荣誉和利益;
              3)侮辱、滥用英烈形象,歪曲、丑化、亵渎、否定英雄烈士事迹和精神,以侮辱、诽谤或者其他方式侵害英雄烈士的姓名、肖像、名誉、荣誉;
              4)宣扬恐怖主义、极端主义或者煽动实施恐怖活动、极端主义活动;
              5)煽动民族仇恨、民族歧视,破坏民族团结;
              6)破坏国家宗教政策,宣扬邪教和封建迷信;
              7)散布谣言,扰乱社会秩序,破坏社会稳定;
              8)宣扬淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖或者教唆犯罪;
              9)煽动非法集会、结社、游行、示威、聚众扰乱社会秩序;
              10)侮辱或者诽谤他人,侵害他人名誉、隐私和其他合法权益;
              11)通过网络以文字、图片、音视频等形式,对未成年人实施侮辱、诽谤、威胁或者恶意损害未成年人形象进行网络欺凌的;
              12)危害未成年人身心健康的;
              13)含有法律、行政法规禁止的其他内容;


          2. 不友善:不尊重用户及其所贡献内容的信息或行为。主要表现为:
              1)轻蔑:贬低、轻视他人及其劳动成果;
              2)诽谤:捏造、散布虚假事实,损害他人名誉;
              3)嘲讽:以比喻、夸张、侮辱性的手法对他人或其行为进行揭露或描述,以此来激怒他人;
              4)挑衅:以不友好的方式激怒他人,意图使对方对自己的言论作出回应,蓄意制造事端;
              5)羞辱:贬低他人的能力、行为、生理或身份特征,让对方难堪;
              6)谩骂:以不文明的语言对他人进行负面评价;
              7)歧视:煽动人群歧视、地域歧视等,针对他人的民族、种族、宗教、性取向、性别、年龄、地域、生理特征等身份或者归类的攻击;
              8)威胁:许诺以不良的后果来迫使他人服从自己的意志;


          3. 发布垃圾广告信息:以推广曝光为目的,发布影响用户体验、扰乱本网站秩序的内容,或进行相关行为。主要表现为:
              1)多次发布包含售卖产品、提供服务、宣传推广内容的垃圾广告。包括但不限于以下几种形式:
              2)单个帐号多次发布包含垃圾广告的内容;
              3)多个广告帐号互相配合发布、传播包含垃圾广告的内容;
              4)多次发布包含欺骗性外链的内容,如未注明的淘宝客链接、跳转网站等,诱骗用户点击链接
              5)发布大量包含推广链接、产品、品牌等内容获取搜索引擎中的不正当曝光;
              6)购买或出售帐号之间虚假地互动,发布干扰网站秩序的推广内容及相关交易。
              7)发布包含欺骗性的恶意营销内容,如通过伪造经历、冒充他人等方式进行恶意营销;
              8)使用特殊符号、图片等方式规避垃圾广告内容审核的广告内容。


          4. 色情低俗信息,主要表现为:
              1)包含自己或他人性经验的细节描述或露骨的感受描述;
              2)涉及色情段子、两性笑话的低俗内容;
              3)配图、头图中包含庸俗或挑逗性图片的内容;
              4)带有性暗示、性挑逗等易使人产生性联想;
              5)展现血腥、惊悚、残忍等致人身心不适;
              6)炒作绯闻、丑闻、劣迹等;
              7)宣扬低俗、庸俗、媚俗内容。


          5. 不实信息,主要表现为:
              1)可能存在事实性错误或者造谣等内容;
              2)存在事实夸大、伪造虚假经历等误导他人的内容;
              3)伪造身份、冒充他人,通过头像、用户名等个人信息暗示自己具有特定身份,或与特定机构或个人存在关联。


          6. 传播封建迷信,主要表现为:
              1)找人算命、测字、占卜、解梦、化解厄运、使用迷信方式治病;
              2)求推荐算命看相大师;
              3)针对具体风水等问题进行求助或咨询;
              4)问自己或他人的八字、六爻、星盘、手相、面相、五行缺失,包括通过占卜方法问婚姻、前程、运势,东西宠物丢了能不能找回、取名改名等;


          7. 文章标题党,主要表现为:
              1)以各种夸张、猎奇、不合常理的表现手法等行为来诱导用户;
              2)内容与标题之间存在严重不实或者原意扭曲;
              3)使用夸张标题,内容与标题严重不符的。


          8.「饭圈」乱象行为,主要表现为:
              1)诱导未成年人应援集资、高额消费、投票打榜
              2)粉丝互撕谩骂、拉踩引战、造谣攻击、人肉搜索、侵犯隐私
              3)鼓动「饭圈」粉丝攀比炫富、奢靡享乐等行为
              4)以号召粉丝、雇用网络水军、「养号」形式刷量控评等行为
              5)通过「蹭热点」、制造话题等形式干扰舆论,影响传播秩序


          9. 其他危害行为或内容,主要表现为:
              1)可能引发未成年人模仿不安全行为和违反社会公德行为、诱导未成年人不良嗜好影响未成年人身心健康的;
              2)不当评述自然灾害、重大事故等灾难的;
              3)美化、粉饰侵略战争行为的;
              4)法律、行政法规禁止,或可能对网络生态造成不良影响的其他内容。


          二、违规处罚
          本网站通过主动发现和接受用户举报两种方式收集违规行为信息。所有有意的降低内容质量、伤害平台氛围及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行为都是不能容忍的。
          当一个用户发布违规内容时,本网站将依据相关用户违规情节严重程度,对帐号进行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停账号的处罚。当涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通过作弊手段注册、使用帐号,或者滥用多个帐号发布违规内容时,本网站将加重处罚。


          三、申诉
          随着平台管理经验的不断丰富,本网站出于维护本网站氛围和秩序的目的,将不断完善本公约。
          如果本网站用户对本网站基于本公约规定做出的处理有异议,可以通过「建议反馈」功能向本网站进行反馈。
          (规则的最终解释权归属本网站所有)

          我知道了
          恭喜你~答对了
          +5羽毛
          下一次认真读哦
          成功推荐给其他人
          + 10羽毛
          评论成功且进入审核!审核通过后,您将获得10羽毛的奖励。分享本文章给好友阅读最高再得15羽毛~
          (羽毛可至 "羽毛精选" 兑换礼品)
          好友微信扫一扫
          复制链接